Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем! ⇐ Кулинария

[Maestra]

ВераNika, конечно, можно. Это и аромат благороднейший, и цвет. А вот куркуму я бы не стала добавлять.

Отправлено спустя 38 минут 45 секунд:
Ula_la, мой рецепт.

На 3 кг.муки- выходит 14 штук по 250г и 11 по 350г, или 11 по 350г и 4 по 500г.

1. Опара. 1л молока подогреваем до приятной теплоты, всыпаем 1 кг муки, 3 пачки дрожжей свежих по 42 г разводим в 100мл молока- вливаеми 1 ст.л.сахара. Все перемешиваем, ставим в тепло.

2. Взбиваем 10 яиц и 5 желтков с 750 г сахара , 3 ч.л. соли с ванилью (2 стручка). Смешиваем с подошедшей опарой, всыпаем 2 кг муки и замешиваем невероятно липучее тесто. Ставим в тепло.
3. Когда наше тесто подошло, вливаем небольшими порциями 750г растопленного масла. Масло вбиваем в тесто. Будет казаться, что это невозможно, но войдет все. Всыпаем 200 г изюма, замоченного в коньяке (опционально). Ставим в тепло и готовим формы.
Подошедшее тесто раскладываем по формам, даем подойти практически до верха. Разогреваем печь. (Я выше писала о температурном режиме). Испеченные куличи остужаем на одеяле, смазываем глазурью, украшаем.

[Бусинка]

Александрийские получились кривенькие.Из 6 штук два более-менее. Почему-то после смазывания бумажных форм они деформировались.Вот и результат.

Отправлено спустя 1 минуту 38 секунд:
Сегодня смазывала раст.маслом.Следующую партию буду формы смазывать сл.маслом.

[Ёжик в тумане]

Почему-то после смазывания бумажных форм они деформировались.

Я бумажные формы никогда не смазываю - они и так уже "готовы к употреблению"

[Бусинка]

Попробую не смазывать.

[Анисия]

Бусинка, а зачем ты формы смазываешь? Ты потом из них куличи достаешь?

[Анабель]

Бусинка, я тоже бумажные формы не смазываю.

Отправлено спустя 4 минуты 5 секунд:

Подошедшее тесто раскладываем по формам

Перед закладкой в формы подошедшее тесто обминаете? Или закладываете без обминания? Пустот потом в тесте нет?

[Maestra]

Анабель, слегка обминается при формировании булочки. Пустотнет-

Отправлено спустя 1 минуту 39 секунд:
Я формы тоже смазываю, хотя тесто очень масляное. Иначе потом могут стенки кулича порваться- жалко .

[Mimoza]

Выложила продукты в тепло, к вечеру поставлю опару на александрийское тесто - очень уж ваши отзывы впечатлили Думаю ещё шафран туда положить для красоты.

[Бусинка]

Сын успокоил.Мам,ты чего переживаешь,чей не на выставку.С*едим.

[Анабель]

Думаю ещё шафран туда положить для красоты.

Положила шафран в первый раз в жизни. Поставила тесто на расстойку и включила духовку, скоро начну.