Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем!

Lvёнок, я вымешиваю пока не ствнет отлипать от рук.А тесто мягкое и нежное правильно.Больше кг.муки не добавляю.Сейчас опять их поставлю.Опара подходпт.

Вот такие получились по рецепту из той брошюрки(выше писала) Глазурью залью, будут по приличней

Сообщение **Vasilissa** » 28 апр 2016, 10:24

Один, который поменьше, уже вынула. Вид превосходный, такой, как из старой духовки. Лучинка сухая. Еще два сидят.
Видимо, в этой духовке будут проблемы с заливными пирогами, бисквитами и т.п. жидким тестом. Жаль.
Ладно, на сегодня всё хорошо, куличи будут нормальные. Остальное по мере поступления буду стараться решать.

Бусинка: я вымешиваю пока не ствнет отлипать от рук

несколько минут.При замесе тесто издает звук пых-пых.

Когда начинаю раскладывать в фррмы руки смазываю раст.маслом.

Сообщение **Lvёнок** » 28 апр 2016, 11:11

Бусинка, ох не знаю, чуть муки добавила (изначально не хватило ) месила минут 15 к рукам липнет меньше, но все же липнет. Я ж 2 норму завела, там теста ого -го

получилось, сейчас 2й раз подходит.
Лучинка, это рецепт повара Похлебкина, я тоже по нему пекла в прошлом году

мягкие сочные, а в этом году что-то не очень получилось, я выше писала.

Отправлено спустя 11 минут 24 секунды:
Лучинка, Это 2 нормы теста ?

Пробую сегодня печь второй раз куличи(первые пару лет назад не получились).Подскажите, кто-нибудь ставит под куличи в духовку водичку в протвине(видела в рецептах)?И ещё когда куличи испеклись их сразу вынимать из духовки или подождать пока остынут?

Сообщение **Lvёнок** » 28 апр 2016, 11:29

симеона, я не ставлю воду, хотя тоже читала про это. Вынимать сразу и, если большие, положить на мягкое на бочок и переворачивать.

Не оставлять куличи в духовке, пока остынут. Они так могут высохнуть, будут, как сухари... Надо достать и накрыть сложенным чистым полотенцем до остывания, куличи большого размера кладут на подушки на бок и аккуратно поворачивают, чтобы куличи остывали равномерно и не примялись...
Воду ставить или нет в духовку - наверное, это от духовки зависит, как обычно вы выпекаете сдобное дрожжевое тесто.

Lvёнок, Нет. Все как по рецепту.

А перед выпечкой верхушки желтком мазать?Во сколько раз должно увеличиться тесто при первом подъёме?

Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем! - Страница 109

Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем! ⇐ Кулинария