Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем! ⇐ Кулинария

[Tatiana Gr]

Плотная конссистенция - надо заполнять форму на 1/3 и дать подойти хорошо.

[Мать Маша]

Плотная конссистенция - надо заполнять форму на 1/3 и дать подойти хорошо.

Так и делала, но что-то не так вышло.

[Vasilissa]

Вот наш традиционный рецепт кулича, еще дореволюционный, по нему пекла еще моя пра-пра-бабушка. Я его привела в соответствие с сегодняшним днем. Опробован, всегда отлично получалось.
Итак.
0,5 л молока
2 стакана сахара
7яиц
500 г масла (но я беру маргарин "Пышка" - 2 пачки)
6 чайн.ложек сухих дрожжей "саф-момент" или 1,5 пачки (если фасовка по 11 грамм)
мука - немного больше 2 кг (просеять)
2 стакана изюма
20 зерен кардамона (очистить и растереть в порошок)
Вымешиваем тесто, чем дольше, тем лучше. Поставить емкость с тестом в таз с теплой водой, сверху накрыть полотенцем. Воду по мере остывания менять.
Пока поднимается тесто, готовим формы. У меня специальных форм нет, я пеку в старых алюминиевых кастрюлях. Смазываю их растительным маслом, обсыпаю манкой. На дно кладу промасленную бумагу и тоже посыпаю манкой.
Когда тесто увеличится в 2 раза, разложить его формам - заполнить 1/2 объема. Дать постоять до увеличения до 3/4 объема формы. И в духовку, предварительно разогретую.
Выпекать приблизительно 1 ч. 20 мин. - это для больших куличей Огонь средний. Как обычно, проверять сухой палочкой на готовность. Маленькие пекутся быстрее.
Выход: 4 средних кулича и 5 детских или вместо этого - 2 больших.
Первый подъем теста - 3-4 часа, второй (в форме) - 1 час
Когда остынут обмести манку с боков и снять бумажки со дна. Хранить после полного остывания в полиэтиленовых пакетах. Не черствеют очень долго.

Советую на первый раз сделать половину порции.
Осторожнее с кардамоном. Если не любите эту пряность, не кладите!!!

[Лепесток]

VASILISSA
Ваш рецепт взяла на вооружение, Пасхи в этом году будут по Вашему рецепту результат выложу

[Vasilissa]

Наталья Нат
Я только рецепт куличей выкладывала. Рецепт пасхи не мой.
Я там еще не добавила, что как вынешь из формы после выпечки, укутать полотенцем до полного остывания. Надеюсь, что все это знают
Успеха!

[Лепесток]

VASILISSA
ой Куличей простите
вот хотела спросить еще, я буду печь в четверг после службы . а за пятницу субботу ниче не будет , не засохнут, в том годы я в субботу пекла не успела глазурь застынутьЮ но Куличики на славу были

[Бусинка]

Я вчера испекла .

[Лепесток]

как , где и в каких условиях храните????

[Бусинка]

Сейчас пока помадка подсыхает(сегодня помазала),стоят на окне.Потом поставлю в пакет целофановый и в холодильник.Вроде куличи долго стоят и непортятся. Может их ещё каким-то образом хранить можно,я не знаю.

[Онега]

VASILISSA Где продают кардамон?Если без него,вкусно получится тоже?