Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем! ⇐ Кулинария

[Журавушка]

Полтавчанка, да, интересно.
Гливкое это какое

[Mimoza]

Полтавчанка, да, интересно.
Гливкое это какое

Думаю, влажное,вязкое, тяжёлое.

[mAlenushka]

Очень мягкие,когда горячие.

а зачем ты их горячими из формы достаешь? Я прямо в формах остужаю... иначе развалятся ))) да

[Полтавчанка]

Думаю, влажное,вязкое, тяжёлое.

Да, оно самое, но если печь немного подольше, то они хорошо пропекаются, но тесто все равно внутри мягкое.
Опара:
(Я сразу ставлю в большом ведре, в котором замешиваю тесто)
1 л. кефира (подогреть)
+ 100 гр сырых дрожжей (развести в теплом кефире)
+ 1 ст. сахара (220 гр)
+ немного муки (тесто как на оладьи)
Поставить в теплое место на 1-1,5 часа
__________________________
По желанию подготавливаем изюм (пропарить кипятком, высушиваем на полотенце и пересыпаем мукой)
В общей сложности у меня 550 гр изюма (клюква 125 гр, кишмиш золотистый 150 гр, кишмиш темный 150 гр, кишмиш смешанный 125 гр)
Выдавливаем в мисочку сок одного среднего лимона
__________________________
Растапливаем 600 гр масла, пока оно остывает добавляем туда 1ст сахара, перемешиваем.
В отдельной миске не взбиваем, а просто хорошо размешиваем 8 шт. яиц
__________________________
Добавляем в опару: растопленное теплое масло с сахаром, яйца и начинаем вымешивать тесто, потихоньку добавляя муку. В общей сложности у меня уходит до 2,5 кг муки.
В конце добавляю 2 ст.л. водки (можно коньяк), подготовленный изюм, ванилин, сок лимона.
Вымешиваю еще раз и оставляю тесто подходить в теплом месте.
_____________________________
В небольшую мисочку наливаю рафинированного масла (в нем обмакиваю руки, чтобы тесто не прилипало)
Когда тесто подойдет, смоченными в масле руками обминаю тесто.
______________________________
Снова тесто подходит и снова обминаю
В третий раз тесто не обминаю, а выкладываю в формы на 1/3, когда тесто в форме подходит, ставим в духовку и выпекаем.
_______________________
Здесь двойная пропорция где-то на 10 куличей разной формы. Тяжелые куличи только самые большие, а стандартные (банка из под ананасов пекутся быстро и по весу легкие)
Все куличи я выпекаю одновременно. В глубину духовки я ставлю самые большие, потом средние и самые маленькие. В обратном порядке их и достаю.

[Бусинка]

Пеку по рецепту Василисы.Получилось 16 маленьких(в бумажных формах).А на поздний вечер стоят Александрийские.

[Анисия]

У меня три больших получилось по рецепту Василисы. Остывают стоят. Надеюсь пропеклись. А так красивые вроде.
Завтра агнца спеку. И хватит с меня

[Бусинка]

Получились.

[Бусинка]

Только вытащила.

[Волна]

тоже решила по её рецепту печь, в том году очень вкусные получились.

Саша,поделись процессом ,как ,что и зачем идё,не знаю надо ли белки отдельно от желтков взбивать и т.п мелочи.В том году делала наугад впервые,сейчас уже не помню .У Оли по моему ведь только ингредиенты написаны и всё.

[Mimoza]

Ula_la, знаешь, я нерадивая и не последовательная кулинарша,делаю под настроение,т.е. когда как. Сегодня простояла на почте и забыла купить творог,поэтому делаю по рецепту,как у Василиссы,только с одной пачкой маргарина.Поставила опару,а тем временем взбиваю отдельно желтки с сахаром,ванилином и кардамоном.В отдельной миске белки с солью.Но часто кидаю все сразу и все равно подходит.Бог милостив к моим потугам.

Отправлено спустя 1 минуту 7 секунд:
Помню, с Хозяюшкиным рецептом трудностей не возникало.Главное-всю муку сразу не клади.