Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем! ⇐ Кулинария

[Vasilissa]

Ассоль, да можно так. Сама обычно ставлю на первый подъем тесто в большой емкости, потом его там же обжимаю (чтобы не пачкать доску или стол) и раскладываю по формам.

[Добрянка]

У меня вопрос к Анабель или форумчанкам, кто пек Александрийский кулич.
По рецепту из темы не совсем поняли про количество яиц, там указано 4 яйца и 2 желтка:

ОПАРА:
Два граненных стакана топленого молока (до полоски).
Молоко "топила" сама - закипятила и сразу в ошпаренный кипятком термос на ночь.
4 яйца
2 желтка
400 г сахара
60 г "живых" прессованных дрожжей
200 г масла.
Все это я перемешала в 6 утра, поставила в тазик с теплой водой 40оС и пошла на Литургию.

ЗАМЕС:
Произведен примерно через 8 часов.
щепотка соли
1,1 кг муки
100г изюма, замоченного утром в 2 ст. ложках коньяка. Остатки коньяка тоже добавила в тесто.

Тесто получилось не такое жидкое, как по рецепту, при замешивании практически начинало отлипать от рук.
Тесто сразу начало стремительно расти, после того, как оно увеличилось примерно в два раза, я его обмяла и разделила по формам.
Получилось 4 кулича примерно по 600 грамм.
Пекла в бумажных формах диаметром 13 см и высотой 10 см одновременно все 4 кулича.
Температура 180 оС примерно 1 час.
Остужала, не вынимая из форм, на боку, и на подушке

То есть получается добавляем и желток, и целиком яйца?

[Mimoza]

Добрянка, наверное белки на глазурь идут.У меня был такой рецепт,я так поняла и делала.

Отправлено спустя 2 минуты 5 секунд:
Получается 4яйца полностью,два частично.

[Добрянка]

Mimoza, да, видимо так;) Спасибо!

[Анабель]

То есть получается добавляем и желток, и целиком яйца?

Да. По этому рецепту так. Два белка потом идут на глазурь.

[Catwoman]

В этот раз придётся по любому печь в четверг, или, крайний вариант, в пятницу. Появились ещё и новые знакомые, которых хотелось бы угостить. Какой рецепт из наших здесь хорошо доживет до воскресенья?

[Анисия]

Catwoman, от VASILISSA . Я куличи по её рецепту както пекла в вербную субботу. Они чем дольше стоят, тем вкуснее. Раскладываю им по пакетам маленьким целлофановым, завязываю,и они хорошо хранятся, не черствеют.

[Catwoman]

Анисия, спасибо!

[Анисия]

Хотела спросить кто нибудь делал вот такую глазурь из желатина? Как на вкус? Хорошо ложиться на куличи?
https://forum.say7.info/topic85209.html

[Лисонька]

Анисия, Настя, у меня стойкое ощущение, что было у нас тут такое. Подождите маленько до вечера - народ активизируется, что-то выстрелит.