Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем! ⇐ Кулинария

[Maestra]

Евгения, влажные- творожные.
А в гости- всегда пожалуйста, мы гостям рады!

Отправлено спустя 3 минуты 48 секунд:
Просто мама,

с сегодняшними- 43 кг. . Это почти 180 кг готовых куличей.

Отправлено спустя 1 минуту 55 секунд:
Волна, я немного экспериментировала в этот раз. Сейчас напишу в рецептах.

Отправлено спустя 12 минут 1 секунду:
Мои творожные куличи.
На 1 кг муки:
10 желтков
150 г слив.масла
250мл молока
1 пачка свежих дрожжей(42г)
200г сахара
800г творога
1ч.л.соли
Ваниль, изюм, цукаты- по желанию.

Сначала поставила опару- 6ст.л.муки смешала с подогретым молоком, 1 ст.л. сахара и дрожжами.
Желтки взбила с сахаром, солью, специями. Творог разбила в блендере, соединила с яичной смесью и растопленным слив.маслом. смешала с подошедшей опарой и всыпала муку. Тесто липнет и достаточно жидкое, колобок из него не слепишь. Поставила подходить.
В подошедшее тесто всыпала изюм с цукатами, снова вымешала и разложила по формам. Руки при этом смазывала раст.маслом, раскладывала достаточно жидкое тесто- чуть гуще, чем на оладьи. Когда поднялись практически до верха- выпекала при 180г 45 мин. Формы- по 300-350г весом. Сверху обязательно накрыть пергаментной бумагой, т.к. творог быстро подгорает.
Главное- не увлекаться мукой, чтоб не забить тесто.

[Эльза]

с сегодняшними- 43 кг. . Это почти 180 кг готовых куличей.

[Евгения]

училка, а я израсходовала 4 кг муки и чувствую себя героем
А у вас как всегда целое куличовое побоище ваши масштабы меня всегда шокируют: Как такое возможно!!!!

[Maestra]

Попробовали сейчас кулич на одних желтках. Кто мечтал о сочном, чуть влажном, не крошащемся куличе? Это именно оно. Мягкий, плотный мякиш и самодостаточный вкус кулича.

[Иасамани]

училка, покажи, пожалуйста, готовые:).

[Осень]

ага, значит существуют «только верхушки» ..

Я обычно смазываю глазурью не только верхушки, но и стенки, так что кулич получается весь"верхушка", а в этом году я пекла в бумажных формах и так не вышло, так дети говорят, чтобы всё по-прежнему делала, хотя и эти на 4 дня умяли.
училка, спасибо за рецепт , давно хочу попробовать творожный кулич, может сподоблюсь теперь всё-таки.

[Рябина]

А меня всегда удивляло и пугало количество яиц в куличах.А вдруг они не получатся ? Поэтому выбрала рецепт ( по рекомендации мамы ), где яиц мало - всего 2шт, но куличи очень вкусные.Еще хочу попробовать тоже творожные испечь.Там тоже по рецепту мало яиц.Пока не пробовала.

[Jane]

училка, а какой из твоих рецептов ты порекомендовала бы для длительного хранения? Я люблю влажные, насыщенные, даже тяжелые куличи. Но пеку их сильно заранее из-за служб.
Хотелось бы чего-нибудь новенького.

[Евгения]

училка, прямо уговорила, хочу попробовать! Но рецепт не из дешовых, много не сделать.

[Lvёнок]

Тадам, небольшой замес на 1 кг муки и 0,5 л молока. 7 шт по 390 гр.