Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем!

Сообщение **Волна** » 15 апр 2018, 20:23

училка, а белки где применяете?

Сообщение **Maestra** » 15 апр 2018, 20:27

Добрянка, по-моему, в рецептах куличей я писала.

Отправлено спустя 14 минут 29 секунд:
Волна, два белка идут на глазурь. Остальные- можно безе испечь.

Сообщение **Волна** » 15 апр 2018, 21:16

училка: 15 апр 2018, 20:42тупо выливаю

вот и я также

,подумала,может какой вариант другой предложите.

училка: 15 апр 2018, 20:42 можно безе испечь.

не вариант,а в выпечку идет куда нибудь

?

Сообщение **Maestra** » 15 апр 2018, 21:45

Волна, есть супер легкие бисквиты на белках, можно туда попробовать. Там только белки взбиваются с сахаром, добавляется миндальная мука и крахмал, выпекается. Просит хорошего крема, очень воздушная выпечка.

Отправлено спустя 1 минуту 54 секунды:
Из этого ряда- бабы, пропитанные ромом и щедро политые помадкой, кстати, были очень популярны в дореволюционной выпечке, возможно, именно для утилизации белков.

училка, только хотела спрашивпть как испечь куличи, я никогда не пекла,а так как и в этом году мама не пеклп,а Соня сегодня расплакалась,хочет помогать печь и покушать домашние,я решилась попробовать.А можно последовательность,я совсем в этом деле

и еще сколько примерно получается исходя из этого рецепта?Спасибг.

Отправлено спустя 5 минут 19 секунд:
этот рецепт?

Отправлено спустя 48 секунд:
и еще вопоюросик,творог в них сильно чувствуется или нет?

Сообщение **Maestra** » 15 апр 2018, 22:54

Ириска, вкуса творога в них нет, но присутствует легкая кислинка, как у всей творожной выпечки. Можно добавить лимонную цедру, я добавила ваниль. Технология вся описана.
Есть еще один рецепт на странице с рецептами куличей, он немного сложнее, но очень хорош. С этой пропорции получается почти 3 кг теста.

училка, много теста,мне надо для начала так чтобы с 10 -к небольших вышло.Посмотрю,спасибо!

Сообщение **Lvёнок** » 16 апр 2018, 11:14

Милица, нет формочки готовые из бумаги, я их наращиваю бумагой для выпечки, тогда шапочка ровная и вдруг тесто убежит. Чтобы куличи не были сильно поджаристыми сначала включаю только низ, потом верх низ.

Сообщение **Maestra** » 16 апр 2018, 11:34

https://p-syutkin.livejournal.com/27740 ... ium=social

Замечательная статья о куличах.

Lvёнок, ааа,вот какие хитрости

,спасибо,учту

Отправлено спустя 3 минуты 31 секунду:
Девочки,а оставшиеся белки можно в морозильнике хранить(желтки нет),они даже лучше потом взбиваются

Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем! - Страница 181

Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем! ⇐ Кулинария