Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем! ⇐ Кулинария

[Maestra]

Летняя, мы адаптировали эту глазурь: просто смешиваем сахарную пудру с горячей водой до состояния очень густой сметаны, в нее вливаем замоченный желатин и на быстрых оборотах взбиваем. Никаких заморояек с сахарным сиропом итд. Держится отлично.

[Летняя]

Глазурь должна быть твердая?
У меня какая то липкая...

[Mimoza]

Maestra, и цвет белый, не сероватый получается?

[Lvёнок]

Mimoza, если пудра с крахмалом, может быть серенькой.
Летняя, надо было дать чуток остыть дать. Либо недовзбита, поэтому жидкая.

[Maestra]

Mimoza, белоснежный :

[Домника]

Что я делаю не так? Готовлю желатиновую глазурь.
Делаю всё по рецепту: желатин в холодной воде растворяю, потом вливаю в горячий сироп, размешиваю ложкой до однородности, взбиваю. Но почему-то желатин как бы сворачивается, образуются крупинки.
Уже второй раз всё испортила.
В прошлом году не было такой проблемы.

[Анисия]

Домника, так сироп не должен быть горячим. Сахар просто должен раствориться, греть сильно не нужно. И желатин водой комнатной температуры нужно залить.

[Lvёнок]

Домника, желатин видимо другой и плохо растворяется.

[Домника]

Lvёнок, сейчас попробовала с другим желатином- то же самое . Сироп не кипячу.

[Shavoronok]

Домника, а желатин разбух в
холодной воде? У меня около часа набухает.