Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем! ⇐ Кулинария

[Ёжик в тумане]

Вот нашла.

Не оставлять куличи в духовке, пока остынут. Они так могут высохнуть, будут, как сухари... Надо достать и накрыть сложенным чистым полотенцем до остывания, куличи большого размера кладут на подушки на бок и аккуратно поворачивают, чтобы куличи остывали равномерно и не примялись...

[Журавушка]

В моей печке 180 градусов это много, первая партия вышла слегка подгорелой, сейчас стоят на 100 градусах, нормально пока что,

Отправлено спустя 47 секунд:
Мои обойдутся без подушек.

Отправлено спустя 4 минуты 1 секунду:
Вот что вышло

[Catwoman]

Журавушка, только сейчас вопрос прочитала. Так как в своё время много лазила по здешним кулинарным и пекарским сайтам и блогам, то одно запомнила: почти всегда здешние пекари советают доставать из форм сразу после выпечки. Иногда через 5-10 минут. И ставить охлаждаться на решетку. Когда подрабатывала в булочной, то там тоже вынимали сдобные бриоши сразу после выпечки.
Очень редко следует остужать в форме. Даже не вспомню такого рецепта навскидку.
Но из бумажных форм вообще никогда не доставала.
Когда покупаю здесь панеттоне, к примеру, то он в бумажных формах так и продаётся.

Отправлено спустя 6 минут 35 секунд:
Волна,
https://hlebopechka.ru/index.php?option ... c=455611.0

[Журавушка]

Хорошо, что я их все вытащила, потому что даже в фольге низ начал отсыревать.

[Lvёнок]

Волна, https://hlebopechka.ru/index.php?option ... c=455611.0 вот ссылочка

[Ангелочек]

Девочки посоветуйте крем который точно застынет , в прошлом году делала вроде взбитый белок с сахарной пудрой , не помню в каких пропорциях , может ещё чего добавить надо ?

[Lvёнок]

Ангелочек, уже не первый год делаю на желатине, застывает и не падает при нарезании.
Лично у меня с ней проблем нет. Желатин должен хорошо набухнуть ( держать дольше нужно, даже если на упаковке другое написано). Можно кстати в микре подогреть импульсами, чтобы желатин растворился и потом в сироп горячий добавлять, ну и взбивать.

[Mimoza]

Поставила тесто по рецепту Василиссы и опару по новому рецепту, посмотрим...

Отправлено спустя 34 секунды:
У нас в квартире прохладно, поэтому немного переживаю.

[Ангелочек]

Lvёнок, с сиропом у меня в прошлом году не получилось я столько яиц извела ,по этому в этот раз хочу что то совсем простое

[Mimoza]

Ангелочек, желатиновый застывает 100%, в этом году хочу попробовать такую глазурь:
2 ст.л.сгущенки+4 ст.л.сухого молока. Говорят, хорошо застывает и не крошится, на вкус - белый шоколад. Сухое молоко не нашла, купила сухие сливки, буду пробовать.

Отправлено спустя 53 секунды:

в этот раз хочу что то совсем простое

проще некуда вроде