Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем!

Mimoza, У неё там много рецептов. Есть даже отдельный ролик про все немного, анонс.
Я завтра начну заниматься с закваской, усиливать её.
Сегодня видела в "Метро" паннетоне 1600 гр стоит 2т.р.

.

Сообщение **Mimoza** » 21 апр 2021, 23:31

мамася ася: 21 апр 2021, 23:00 Сегодня видела в "Метро" паннетоне 1600 гр стоит 2т.р. .

Да, мы вчера с дочкой в "Глобусе" были, там такие же ценники.

Я себя феей почувствовала. Своя выпечка,конечно же, в разы дешевле и понимаешь, из чего печёшь.

Сообщение **Catwoman** » 22 апр 2021, 23:02

Сегодня испекла пандоро. Это итальянский рождественский или пасхальный праздничный хлеб, кузен панеттоне и куличей. Только без изюма и цукатов. Мои дети не любят. Испекла на пробу. Результат очень понравился. Мякоть сладкая, волокнистая, легкая, не крошится. Без запаха дрожжей. Дрожжей там немного, 18 г свежих дрожжей на 450 г муки.
Правда, очень много манипуляций с тестом и сроки расстойки не совпали с указанными в рецепте. Сегодня перед выпечкой поставила на расстойку в 13.00. Собиралась печь в 14 - 14.30.
Но тесто очень мало поднялось. Ушла с детьми гулять и поставила печь, когда вернулась около 18.30.

Первый замес. Не весь. Палочек не хватило. Они нужны для остывания.
Что-то я купила мало формочек для куличей. Нужно мужу ещё заказать. Осталось столько же, а тесто у меня ещё не полностью разложены. Буду потом ещё печь.

мамася ася, Как интересно с палочками. Настя, их сажаешь в духовку вот в таком виде, да? А когда потом палочки вытаскивать?

мамася ася: 26 апр 2021, 12:34 Палочек не хватило. Они нужны для остывания.

насчёт палочек - очень любопытно и непонятно. Как это работает?

Лисонька, Ёжик в тумане, Палочки нужны для того, чтоб потом перевернуть кулич в верх дном. Примерно над кастрюлей. Так он остывает. Иначе может осесть. Но мои уже в духовке осели. Что-то не так пошло. Или мало теста положила. Первый блин комом вышел

.

Отправлено спустя 2 минуты 44 секунды:
Запах праздника уже чувствуется

. Мои переживают, очень рано пеку. А когда ещё мне печь то. Сегодня только пол дня тесто месила, руки устали. Миксером домешивала.
Теперь я понимаю, почему паннеттоне такие дорогие.

У паннеттонов очень нежный мякеш. По этому его нужно остужать таким способом.
Пекла на закваске Левите Мадре. Думаю, на первый раз у меня вышло даже не плохо.
Буду ждать Mimoza,.

Сообщение **Mimoza** » 26 апр 2021, 23:08

мамася ася, что -то ты мне уверенности не добавила таким заморочным процессом.

Есть у меня проверенный рецепт ромовой бабы на закваске, думаю по нему сделать. Сколько читаю рецепты на закваске - почти все добавляют туда и дрожжи, ну и какой смысл тогда в закваске кроме риска, что кислить будут?

Наверное сделаю дрожжевые и бабу ромовую без рома

, а ещё краффины хочу.

Mimoza, Если закваску готовила. Думаю стоит попробовать. И закваске такая интересная получилась. Сама похожа на сдобу.
Мила же говорит, попробуйте сделать тренировочные.
А я двойную порцию решила сделать

.
Наверное я мало теста положила в формы. Поднялось тоже очень хорошо.

Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем! - Страница 233

Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем! ⇐ Кулинария