Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем! ⇐ Кулинария

[Vasilissa]

Там не ставится опара?

Нет, не ставится. Один раз попробовала делать на опаре, получился кулич менее плотный и менее влажный. Семье не понравился, поэтому не ставлю опару.

[Ёжик в тумане]

Мне нужен совет. Мы с подружкой собираемся печь куличи у неё. Можно ли приготовить тесто заранее, дома?
Я собираюсь печь куличи по рецепту Бусинки (на сливках) там нужно поставить опару. Вот если я сделаю тесто дома, судя по времени оно успеет подойти первый раз, и повезу его к подруге - это его не испортит, поднимется потом нормально? на улице у на холодно, вчера даже снег был, а укутать тесто я не смогу.
Второе тесто будет по рецепту Vasilissa, его тоже приготовлю дома и повезу по холоду. Как оно - выдержит поездку? Или лучше не рисковать?

[Helenka]

Vasilissa, спасибо !

[Журавушка]

У меня вопрос к Анабель или форумчанкам, кто пек Александрийский кулич.
По рецепту из темы не совсем поняли про количество яиц, там указано 4 яйца и 2 желтка:
ОПАРА:
Два граненных стакана топленого молока (до полоски).
Молоко "топила" сама - закипятила и сразу в ошпаренный кипятком термос на ночь.
4 яйца
2 желтка
400 г сахара
60 г "живых" прессованных дрожжей
200 г масла.
Все это я перемешала в 6 утра, поставила в тазик с теплой водой 40оС

что то не помню как сама делала,разве в опару не нужно немного муки ? В ступоре сижу
Девочки выручайте!

Ставлю с вечера без муки.
Так и с яйцами как в рецепте - 4 яйца и 2 желтка.
Формы в этот раз сама сделала из пекарской бумаги и склеила белком от яиц, стоят сейчас с тестом у батареи, поднимаются, скоро начну печь

[мамася ася]

Ёжик в тумане, Если подруга живёт не очень далеко. Думаю мин 30 не страшно. Там же дрожжи, они снова заработают в тепле.

[мамася ася]

У меня вопрос. В чём хранить Куличи до субботы?

[Vasilissa]

мамася ася, я храню не только до субботы, но и далее в п/э пакетах, завязываю плотно.

Отправлено спустя 1 минуту 22 секунды:
Для больших куличей заранее покупаю в магазине пакеты "майки", их удобно завязывать.

[Журавушка]

Vasilissa, а храните где?
В этом году я впервые заранее пеку, поэтому тоже встал вопрос о том, как их хранить до Пасхи.

[Mimoza]

Ёжик в тумане, ничего страшного с тестом не произойдет в дороге, просто дашь ему согреться перед формовкой.

[Vasilissa]

Журавушка, в комнате.
Только упаковывать надо куличи, совершенно остывшие. Обычно после выпечки оставляю на деревянной доске под полотенцем часов на 8-12 и только потом помещаю в пакеты.
В противном случае, в пакете может оказаться лишняя влага, которая может спровоцировать развитие плесени.
В общем, кулич должен быть совершенно остывшим.