Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем! ⇐ Кулинария

[Poljanka]

У нас куличей что-то получилось сейчас раздаём всем кто берет
Первая и вторая фото- кулич который нам подарили
На третей - наши которые освящали
Четвёртая мой краффин внутри, получилось очень вкусно! Легкий как пух

[Vasilissa]

Мои труды одобрили. В награду оставили мне старшую внучку . Сопит-спит мое счастье, завтра будем утром чай пить с куличом.
Глазурь получилась хорошая, никаких крупинок не чувствуется.
В след. году буду делать по рецепту Татьяны, на соке.

[Анисия]

Catwoman, посмотрела в интернете, многие пишут, что желатин может не застыть, если в кипящий раствор его положить.
Вот, например, эксперимент. У них в кипящей воде застыл, а в соке не очень.
https://mumi-slasti.ru/experiment-boiling-gelatin/

[Catwoman]

Анисия, спасибо, интересный эксперимент.
Тут ещё такой момент наверное стоит учесть. Если выключить кипящую жидкость, и добавить замоченный в холодной воде желатин, то температура смеси уже не 100 градусов, а будет ниже.
Не раз делала крем муслин: это заварной крем+ желатин + сливочное масло. Там желатин добавляется на стадии, когда сварили заварной крем и выключили огонь.
А желе я никогда не делаю. Но с желе ещё нужно смотреть насколько кислые фрукты, желатин с кислотой не дружит, и агар-агар тоже. Хотя пектин, по моему, работает.

Отправлено спустя 3 минуты 46 секунд:
Делала два вида куличей: по рецепту пандоро, и по своему базовому рецепту. В пандоро добавила ваниль. В базовый добавила натертую цедру лимона, апельсина, ваниль, обжаренные лепестки миндаля и замоченный в роме изюм. Получился очень ароматный кулич. Пандоро более сладкий, если бы туда добавить все ароматы, то он по вкусу мне понравился больше.

[Feofy]

Сделала белковую глазурь на желатине, она у меня схватилась моментально, не получилось гладко размазать А предыдущая жидковатая, вся впиталась, решила сверху покрыть желатиновой.

[Ириска]

Фиола, да, это для яиц, но яиц уже не осталось, поэтому посадили на неё курочку. Это мне Оля-Кухняш присылалав пасхальную акцию.

[Евгения]

Это мои куличики. Суховатые получились. Только все уже почти съели хочу ещё испечь завтра.

[Летняя]

Евгения, красивые

[Catwoman]

Девочки, а у кого в этом году получился очень вкусный кулич по какому нибудь новому рецепту? Поделитесь.
Я в своей теме про французскую кухню переведу и напечатаю рецепт пандоро. Мне понравился вкус и текстура. Единственный вопрос, там масло сливочное в тесто вмешивается, как если бы мы делали слоеное тесто. И если тесто потом не месить, то текстура остается волокнистая, а если потом вмешивать изюм или другую добавку, то текстура теста нарушается. Но пандоро этим и отличается, что там внутри нет ничего.
Если никому не пригодится, то хоть сама буду знать, где искать в следующий раз.

[Иасамани]

Вот и мои куличи, сил ушло много, но, к сожалению, не сочные, слегка передержала в духовке в попытке пропечь середину. Покупной «От Палыча» оказался вкуснее. Золотой пищевой блеск на яйцах не проявил себя так, как я ожидала, а вот на глазурь (из сгущёного и сухого молока и сахарной пудры) хорошо лёг.