Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем! ⇐ Кулинария

[Mimoza]

Catwoman, я на закваске пекла и на дрожжах. Мужу больше именно заквасочные понравился, влажноватый получился, но я бы больше сахара в следующий раз положила .

Отправлено спустя 1 минуту 51 секунду:
Рецепт на 239стр. - краффины на закваске.

[Летняя]

этом году получился очень вкусный кулич по какому нибудь новому рецепту? Поделитесь.

у меня. Рецепт из Троице- Сергиевой лавры. Рецепт выше. В меру влажный и волокнистый, но не тяжелый, понравился всем кого угощала.

[Агидель]

Использование оставшихся куличей
https://oliver-oliv-e.livejournal.com/116095.html

[Catwoman]

Летняя, спасибо. Я посмотрела рецепт: там 100 г дрожжей идёт на 1 кг муки. Я привыкла давать как минимум в два раза меньше. Не было сильного запаха дрожжей от куличей?

[Летняя]

Catwoman, точно! забыла написать что дрожжей в два раза меньше положила

[Mimoza]

Выбираю рецепты куличей, чтобы испечь на поминальный день. Хочу по рецепту Василиссы и Александрийские. Обнаружила, что в опару на Александрийские не кладется мука, в чем здесь секрет, разве опара нормально себя будет чувствовать?.

[Журавушка]

Mimoza, отлично себя чувствует опара без муки )) ночь она спокойно переносит, а утром - да здравствует мука, коньяк, цукаты и прочие составляющие.

[Анабель]

разве опара нормально себя будет чувствовать?

Абсолютно нормально. Когда введешь муку - тесто будет стремительно расти, просто на глазах.

[Летняя]

А мы съели все куличи уже сегодня последний кусочек доела
Было штук 15 средних, 1 большой и 18 маленьких. Штук 6 средних и маленьких я подарила, остальное съели...
Делала в этом году с апельсиновой цедрой. Со свежей понравилось больше чем с сушёной.

[Журавушка]

Анабель, как вы считаете можно ли закваской заменить дрожжи в выпечке куличей?
Я бы очень хотела перейти на бездрожжевые способы приготовления теста, не только для куличей, и для другой выпечки тоже, но пока ещё только подумываю об этом, ищу варианты.