Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем! ⇐ Кулинария

[Мариника]

Анисия, спаси, Господи!

[Анабель]

Настя, на сколько минут замачиваешь желатин?

Это зависит от размера частиц. Замачивайте до полного набухания, пока частицы не станут прозрачными.

Отправлено спустя 2 минуты 5 секунд:
И нагревайте не более, чем до 80оС (буквально смотреть термометром), иначе желатин теряет желирующие свойства.

[Иасамани]

Подскажите, а по какому рецепту лучше печь, чтобы кулич был влажный?

[Mimoza]

Нашла три рецепта глазури. Вроде просто и понятно. Делюсь.

[Лисонька]

Vasilissa, Матушка, я по вашему рецепту давно делала кулич, но уже не помню - масло растопить или размягчить и так вмешивать? И еще - вы опару не делаете, я правильно поняла из рецепта?

[Летняя]

Я сегодня испекла

[Иасамани]

Неужели за целую неделю им ничего не делается?

[Vasilissa]

Лисонька, да, опару не делаю. Когда-то пробовала ставить на опаре, получились более рыхлые куличи, моим не понравились. Поэтому все сразу замешиваю.
Масло можно растопить, можно просто размягченное при комнатной t замесить вместе с мукой. Разницы во вкусе никогда не замечала.

[Лисонька]

Vasilissa, Спасибо большое за разъяснение. Это мне подходит - без опары чем проще, тем веселее Тем более без опары, говорите, будут плотнее, а мне это тоже больше по вкусу, чем рыхлые.
Только "Пышки" уже сто лет в магазинах не вижу. Сплошная "Хозяюшка" или просто маргарины всякие. "Рама", кажется, есть.

[Mimoza]

Подскажите, а по какому рецепту лучше печь, чтобы кулич был влажный?

Тоже пребываю в поиске такого рецепта . Эту девушку давно смотрю, многое пекла по ее рецептам . Способ замеса теста , как на хлеб, вселяет надежду, что мякиш и правда может получиться волокнистым, влажным.