Итак, методом проб и ошибок был найден мой любимейший рецепт:
1. ОПАРА: перемешать и поставить в теплое место до увеличения в 3-4 раза 100мл теплого молока, 60гр с горкой муки, 40гр сахара, 50гр свежих дрожжей (или 16гр сухих).
2. ТЕСТО. Взбить 5 яиц 260 гр сахара (я взбивала вилкой), 500гр творога растереть, добавить 100гр размягченного сливочного масла и взбитые яйца, всыпать соль и ванилин, хорошо перемешать. Добавить опару и 540гр просеянной муки, хорошо перемешать. ВНИМАНИЕ: у меня муки ушло больше, консистенция теста была, как на обычные куличи! В оригинальном рецепте тесто должно быть вязким, липким и мешаться ложкой. ИМХО, во втором случае оно не получится таким легким и воздушным.
Затем добавить 20гр заранее промытого и обсушенного изюма или кураги (лучше его предварительно замочить и немного обвалять в муке). Перемешать. Я не добавляла ничего. Структура выпеченного теста настолько нежная, что наполнители не напрашиваются.
3. Смазать маслом формы, выложить тесто на 1/2 высоты и поставить в теплое место, накрыв пленкой, пока не поднимется в 2 раза. Это может занять до двух часов. Я ставила сразу в тепленькую духовку.
4. Духовку разогреть до 175`С.
Выпекать при 175`С 20 минут на нижнем подогреве духовки, затем при 150`С еще 40 минут на конвекции. Духовку не открывать. Эти параметры идеально подошли для моих куличей, которые я выпекала в разъемной форме с d=14 или 14,5 см.
Готовые куличи положить на полотенечко на бочок и первые несколько минут часто перекатывать! Структура теста ОЧЕНЬ нежная, может приминаться. Когда полностью остынут, поставить вертикально и полить глазурью. А можно и не поливать, а просто посыпать сахарной пудрой — будет вкусно.
Мобильная версия
тоже так делаю. Тем более, что по качеству сейсас экономичное по цене масло и есть по сути маргарин. Только хорошего качества. 
