Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем! ⇐ Кулинария

[Catwoman]

Искала один рецепт Лизы-Маэстры, и первым попался ее другой рецепт, как раз творожного кулича:
творожные- посочиняла немного.

на 1кг творога-
500г масла,
10 яиц,
600г сахара (боялась вкуса кислого из-за творога),
потом влила 200г сливок.
Ушло 2 кг муки.
80 г дрожжей.

Довольна очень результатом.
Дрожжи развела с молочком, масло взбила с сахаром, творогом, яйцами, ваниль, вяленая вишня и изюм, вмесила муку и поставила на солнышко под черным пакетом. Когда подошло, разложила по формам, когда подошло- отправила в печь. Очень неэнергозатратный вариант.

[Незабудка]

Catwoman, ни разу не пекла творожные куличи, надо будет попробовать.

[Колокольчик]

Я пеку творожные куличи вот по этому рецепту. На вкус шикарные.

[Ангелочек]

Я испекла по рецепту в ссылке ,которую скинула .Почему то потрескались некоторые надеюсь пропеклись ,завтра будем украшать .Аромат на весь дом .з

[Mimoza]

Работать с тестом одно удовольствие. Испекла по двум рецептам, которые скинула выше.



Отправлено спустя 5 минут 6 секунд:
Большие формовала по 500г, маленькие - по 300г. Готовыми ещё не взвешивала. Рада, что верхушки не порвало.

[Catwoman]

Может, вопрос уже был, но не помню.
Что вы делаете, когда куличей больше чем места в духовке? Я вот хочу из двух кг муки испечь. Но скорее всего в один заход они не влезут.
Подумала, может, после того, как положить в формы, те, которым придётся подождать своей очереди, положить в холодильник на расстойку?.. или это все испортит?

[Mimoza]

Catwoman, я сначала одну партию поставила печься, пока они пеклись, разложила в формы вторую партию.Как раз успели расстояться, пока первые пеклись

[Catwoman]

Mimoza, а если замес один, вот вымешала, подошли, обмяла, и по логике, разложить по формам, дать расстояться и печь. Но если часть не влезает, на каком этапе и что сделать?

[Mimoza]

Catwoman, у меня параллельно было два замеса. Просто на одну обминку больше у второй партии получилось.

[Catwoman]

Mimoza, спасибо, что не прошла мимо.
Я пошла в интернет с этим вопросом, и вот что нашла:
«Если теста у вас много, а духовка одна, то вы не сможете выпечь все куличи одновременно. Нельзя их ставить в два уровня в духовке, они не пропекутся. И лучше не оставлять вторую партию бродить при комнатной температуре, пока первая партия печется. Лучше всего расстоявшуюся вторую партию убрать в холодильник. То есть после расстойки куличей в формах, вы часть ставите выпекаться, а часть — в холодильник, на температуру не ниже 4 градусов. Таким образом, вы не дадите тесту перекиснуть, просто замедлите процесс расстойки. Когда первая партия испечется, вторую можно сразу же поставить в духовку.»

Отправлено спустя 27 секунд:
https://aif.ru/amp/food/master/ne_trevo ... e_kulichey