Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем! ⇐ Кулинария

[Осень]

Вообще, что, собственно, есть кулич? Какие критерии отнесения выпечки именно к нему? Форма? Украшение? Вид теста?
Просто вот, конечно, на мой взгляд, кулич это в первую очередь дрожжевое изделие. "Новая закваска" и прочие, так сказать, толкования.
Вот моя тётя подарила мне творожный кулич. Вкусный, даже очень, я бы сказала - большой вкусный сырник, я вообще из всей выпечки предпочитаю творожную. Но всё-таки это не кулич, по моему мнению, это по способу приготовления больше кекс.

[Mimoza]

кулич это в первую очередь дрожжевое

Тоже так считаю. Бездрожжевые куличи - это кексики.

[Чебурашка]

Осень, если не ошибаюсь, по символике кулич - домашний Артос.

[Лисонька]

я бы сказала - большой вкусный сырник,

нууу, я бы так не сказала.

по способу приготовления больше кекс.

Скорее, с этим утверждением соглашусь.

Бездрожжевые куличи - это кексики.

Да, согласна.
Мы спустя столько времени поняли в семье, что не очень любим воздушный дрожжевой кулич.
А вот интересно, бывает так, чтобы и на дрожжах, и с творогом одновременно?

[Mimoza]

бывает так, чтобы и на дрожжах, и с творогом одновременно

Конечно бывает, я в этой теме выкладывала выше. Очень вкусный, влажный.

Отправлено спустя 2 минуты 33 секунды:

не очень любим воздушный

Моим тоже не нравится мягкий, лёгкий и воздушный. Просят тяжёлый, сдобный, влажный, сладкий. Влажность и "тяжесть" даёт творог. И на облепиховом пюре тоже хороший получился, ярко-желтый, влажный.

Отправлено спустя 1 минуту 51 секунду:
А ещё глазурь в этом году вкусная получилась - на сухом молоке с пудрой и желатиновая полностью высохла, не липла и не крошилась.

[Летняя]

на дрожжах, и с творогом одновременно?

я такой пекла. На топленом молоке. Очень вкусный получилсч, лёгкий и воздушный.

[Catwoman]

Я в этом году пекла по рецепту Лизы Маэстры и по рецепту пандоро, без изюма, который мои дети не любят.
Оба варианта мне нравятся. Первый - классический рецепт, с хорошими пропорциями, тесто пластичное, приятное в работе. На вкус умеренно сладкие, не слишком тяжёлые, но и не совсем воздушные.
Но мой любимый рецепт - пандоро. На следующий год не буду ничего менять, буду печь по этим же.

[Осень]

Я многие годы пеку по одному и тому же рецепту из книжки, моим нравится.

[Лисонька]

Mimoza, ничего себе интрига - на облепихе. А можешь поделиться рецептом, Жанна?

Отправлено спустя 4 минуты 12 секунд:
Mimoza,

Этой девочке доверяю на 100%, тоже испеку творожные куличи.

Ооо, так это же Кулинарим с Таней! Она умничка, можно доверять. Я тоже на нее подписана.

[Mimoza]

А можешь поделиться рецептом, Жанна

Я его тоже выше дала.