Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем! ⇐ Кулинария

[Ириска]

Я пеку тяжёлые куличи на дрожжах, ещё их на Украине называют главки. Воздушные сама не люблю, а этот плотный и тяжёлый, и очень вкусный. Заварной кулич. Хочу ещё мясоедовский попробовать

[Mimoza]

Лисонька, вот


Отправлено спустя 1 минуту 20 секунд:
Тоже девочка-умница, сама очень приятная и руки поставлены прекрасно.

[Mimoza]

Заказали сухое молоко для глазури, буду ещё печь по просьбам общественности.

[Незабудка]

Mimoza, а как делать глазурь на сухом молоке?

[Mimoza]

Незабудка, в этом рецепте( с облепихой).

[Незабудка]

Mimoza, спасибо

[Фиола]

Спрошу сейчас, чтобы натренироваться к следующей Пасхе. Как сделать кулич, чтобы он был внутри тяжёлым, липким, мокрым, вот как у нас говорят "глеўкій"? Вот когда тесто внутри словно бы немного непропеченное, глинистое. Можно ли сделать таким чисто дрожжевой кулич или нужно что-то добавить? Может, пропорции ингредиентов изменить как-то? Моя мама печет куличи из дрожжевого теста, они как бы слегка воздушные, полностью пропеченные, плотноватые, немного крохкие, сухие внутри, вкусно, но я больше люблю другого плана. Поделитесь рецептом или ссылкой на такой кулич, пожалуйста.

[Catwoman]

Фиола, попробуй рецепт пандоро.
Он получается сочный, не такой сухой, как классические куличи. Не крохкий. Глевким я бы его может и не назвала. Но для меня глевкий - это скорее недостаток. Но изюм туда не добавишь.

[Фиола]

Catwoman, спасибо, посмотрю. Да, я знаю, что глевкое тесто считается не очень, но мне так вкусно очень. А почему в пандоро не добавишь изюм? Разве нельзя вмешать в тесто? Я его в выпечке люблю, в куличи всегда кладём.

[Mimoza]

Фиола, творожные куличи тяжёлые, на облепихе я выкладывала, он тоже тяжёлый. А ещё в форму клади тесто не на 1/2 ,а на 2/3, тогда при поднятии оно не будет слишком воздушным.