Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем! ⇐ Кулинария

[Дарёнка]

Lvёнок, а что за мука такая, расскажи, пожалуйста

[Ириска]

Lvёнок, я тоже по этому рецепту пеку,не помню тут на форуме подсмотрела или где,но мне очень нравятся эти куличи.

[Просто мама]

Vasilissa, я сегодня завела небольшую порцию теста для кулича в Хлебопечке, чтобы потом испечь в бумажных формах.
Решила сделать эту порцию с орехами ( у меня были грецкие) и цукатами. И тоже тесто еле-еле поднялось, и то средне, не такое, как обычно у меня получается.
Я подумала, что по ошибке недоложила дрожжей. И ещё была мысль, что это из-за орехов. И цвет теста такой смуглый получился, наверное, из-за большого количества измельченных орехов.
В результате сделала из этого теста булочки по типу "Дружная семейка", на большой сковородке 28 см, довольно симпатичные получились, возможно, потом украшу помадкой или согрею их в духовке и сметанной заливкой полью.
Матушка Мария, Вы меня так успокоили и утешили, что поделились Вашим опытом выпечки куличей с добавлением орехов. Спасибо Вам!

[Lvёнок]

Lvёнок, а что за мука такая, расскажи, пожалуйста

Написано сильная мука.

[Vasilissa]

Я подумала, что по ошибке недоложила дрожжей.

Я вообще подумала, что забыла их положить . Тесто поднималось 12 (!) часов. И это только первый подъем. Какие получились, не знаю. Когда разрежем, скажу. В будущем буду на треть меньше орехов класть. Или, как вариант, замешивать в тесто орехи не сразу, а только после первого подъема. Наверное, так будет лучше

[Анабель]

Девочки а есть проверенный рецепт Александрийского? Хочу попробовать испечь

На 90 странице этой темы я размещала рецепт александрийских куличей по которому пеку уже лет пять. Получается неизменно вкусно, но всегда немного по разному. Зависит от качества и количества взятой тестом муки (ну это, впрочем, в любом рецепте куличей так). В этом году немного поэкспериментировала, о результате отпишусь после Пасхи.

Отправлено спустя 1 час 27 минут :
Но нужно учесть, что по александрийскому рецепту куличи получаются воздушные и крохкие. Тем кто любит тяжелые и влажные могут не понравиться. Именно поэтому в этом году я увеличила количество сливочного масла. Пока не пробовала, и не разрезала.

[Летняя]

Анабель, спасибо, посмотрю

[Иасамани]

А если взять для александрийского кулича не свежие дрожжи, а сухие? Я не уверена, что у нас свежие продаются.

[Летняя]

Иасамани, в любой пятерочке продаются

[Лилочка]

Иасамани, смотрите в холодильниках, обычно где сыры лежат.