Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем! ⇐ Кулинария

[Мартовская]

Только что закончила. Куличи, пирожки с яблоками и сливовым вареньем, творожная пасха, ну и, конечно же яйца покрасила.ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ ЗДОРОВО!!!

[Унесенная ветром]

Я творожную пасху сделала еще в среду.Получилось две штуки,а сегодня уже украсила и опять в холодильник.Им бы дожить до Пасхи,а там ,я уверена,они и дня не задержаться с нашей семейкой.
Один кулич в ХП я выпекла вчера вечером,а сегодня вечером начала второй кирпичик выпекать и оба по разным рецептам.Хочу попробовать какой лучше выйдет.А вот с формами и духовкой не стала в этом году возится,слишком хлопотно для моей спины.

Добавлено спустя 1 минуту 35 секунд:
Я еще поняла,что мне лучше размеренно и по чуть -чуть выпекать:так и на службы успеваешь и готовить тоже успеваешь,не замещаешь одно другим,как это получалось раньше.

[Эмили]

Я уже двое суток пеку и всё разбирают в лавке, не успеваю прямо Сейчас последний замес сделала, устала уже
Яйца завтра с детьми красить будем, когда старшие из школы придут

[Бригантина]

Я наверно, не вовремя? Ответ вряд ли услышу.

Пеку куличи по рецепту Василиссы. Полпорции. Первый подъем произошел за час в духовке градусов 40. Разложила по формам, жду второй подъем.

У меня вопрос, что такое средняя температура? В градусах это сколько?

[Бригантина]

Поставила 170, посмотрим, что будет. Подходит тесто просто сказочно. Так боюсь, с таким трепетом все делаю. Пока все идет по плану.

Больше всего боюсь глазури. Так хочется что-то типа , но у меня ни разу не получалось взбить белки. Если кто-то расскажет в цифрах, буду благодарна, мазать буду завтра утром, если все будет хорошо в процессе выпечки.

И еще. Когда готово, вынимать куличи из духовки, из форм?

Добавлено спустя 7 минут 25 секунд:
Чувствую, я сюда все эмоции выложу.
Поставила тесто, объемом в 3/4 формы, через 10 минут подхожу, а оно над формами такие шарики образовало. Сижу трясусь.

Добавлено спустя 19 минут 19 секунд:
Очередная порция новостей.
Куличи не просто поднялись, а увеличились вдвое. Им в форме стало тесно. У одного(в банке от зел.горошка) начала подгорать верхушка, прикрыла бумажкой. Что бы в них воткнуть? Зубочистка мала, а карандаш великоват в сечении.
Ну и еще одна новость. В процессе немного подпалила палец. Но это уже издержки производства.

[Ёжик в тумане]

Бригантина
я тоже куличи сейчас буду печь, пока положила тесто в формы, минут через полчаса - в духовку.
Сижу, ищу рецепты глазури, кто-то выкладывал здесь.
А ещё вроде мелькало, что глазурью лучше не остывшие куличи мазать, так она лучше ложится.

Пасху ещё вчера в форму уложила, она уже и не стекает даже.
яйца сегодня вечером с сыном красили, он рисовал на них солнышки-цветочки. хотел ещё машину изобразить, но я решила, что это слишком - он огорчился, сказал, что в альбоме на яйцах машину нарисует.

Добавлено спустя 1 минуту 2 секунды:

Зубочистка мала, а карандаш великоват в сечении.

я подготовила деревянные шампуры для этого.

[Бригантина]

Я не люблю глазурь, под которой весь кулич просвечивается.

[Роса]

Пеку куличи и опять как в прошлом году после того как вынули из формы верх начал морщиться и верхняя корочка начала отслаиваться. Ума не приложу ну что я делаю не так???

[Бригантина]

А ещё вроде мелькало, что глазурью лучше не остывшие куличи мазать, так она лучше ложится.

Ну не прямо же из духовки? А ждать я не смогу, спать хочу.

Добавлено спустя 14 минут 12 секунд:
В общем результат без глазури оцениваю как положительный(визуально).

[Эмили]

Может уже совсем поздно отвечаю? Но вдруг пригодится
Если есть миксер, то глазурь можно сделать быстро. В расчете на один белок 250гр. пудры сах. взбить и добавить немного лим. сока. Можно мазать и остывшие, только сразу посыпьте присыпкой, эта глазурь быстро высыхает.
Я сейчас последние куличи из духовки выну и утром дочь их намажет, пока высплюсь Предыдущую партию на большом огне испекла не посмотрела температуру два прилично подгорели, ладно хоть другие нормальные вышли. Эта называется устала окончательно, сплю на ходу.