Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем! ⇐ Кулинария

[Tamashii]

Лучинка, у вас всегда так изысканно и торжественнно!

[Лучинка]

изысканно и торжественнно

я не знаю как это получается А как у старшей дочери даже неудобно показывать

[Летняя]

Лучинка, просим Показать

[Лучинка]

Лучинка, просим Показать
Бог

[Mimoza]

Лучинка, как всегда, высший класс!

[Дорофея]

Мы кексы пекли с апельсиновым джемом внутри на скорую руку. А одна прихожанка подарила такую корзинку с куличами, спаси ее Господь.

[Yulia]

Я хочу поделиться рецептом куличей, по которому я пекла свои. Они такие вкусные оказались! Этот рецепт подходит для любителей сладких влажных мягких куличей .
Сразу скажу, что я вместо сливочного масла использовала маргарин "Пышка", так как больше люблю в выпечке маргарин. Ну и украшала глазурью, а не пудрой. И мне кажется, что тесто лучше класть до середины формы , а не на одну треть.

[Лисонька]

Девочки, что хочу сказать о краффине, который я показывала выше. Низ и в самом деле конкретно подгорел, как я и думала. Я дно срезала чуть ли не на палец толщиной. Внутри все эти завиточки-слои соединились в одну массу. Так что не вижу смысла заморачиваться, честно говоря, с раскаткой в пласт, сворачиванием в трубочку, потом разрезать ее, потом сворачивать в улитку. Сверху, конечно, получается интересненько. Но внутри - практически сплошная масса. Вкус теста мне понравился. Попробую еще в течение 40 пасхальных дней сделать сплошным комком, как обычно. Хоть на полпорции.

Отправлено спустя 2 минуты 41 секунду:
Yulia, А каким получается тесто после поднятия? Просто там написано, что без замеса Совсем не надо месить, что ли? просто как-то непривычно.

Отправлено спустя 1 минуту 7 секунд:
Vasilissa, моя мама выкладывала куличи на подушки до остывания

[Catwoman]

В этот раз я пекла пандоро, я уже и раньше его пекла, с рецепта на французском сайте. И мне очень нравился результат.
А в этом году этот же рецепт с этими же пропорциями нашла на итальянском сайте.
Там было чуть больше нюансов. Вымешивала руками.
Это самый мой удачный кулич, хоть и на кулич он не очень похож.
Но весь процесс занимает больше суток: сначала тесто в три этапа, потом этап созревания в холодильнике.
Потом прослаивание сливочным маслом - в четыре этапа по 50 минут. Потом подходит оно в форме не час и не два, а часов шесть как минимум.
Но и на выходе: воздушный и при этом сладкий и совершенно не сухой.
Ради праздника стоит заморочиться если время есть.
Куличи п нашему семейному рецепту получились хорошо, но я их наверное не додержала в духовке. Надо будет еще раз испечь будет в Пасхальный период.

[Анабель]

Пекла в этом году по трем рецептам.
Итоги:
1 место - кулич на сливках по рецепту Бусинки
2 место - Александрийский
без места - творожный с разрыхлителем по рецепту Свято-Елисаветинского монастыря

Творожный совсем не пасхальный. Для кекса "весеннего" не плох, но из списка пасхальных куличей вычеркиваю.
Александрийский (с бОльшим количеством масла) и на сливках друг от друга мало чем отличаются. На сливках имеет более яркий сливочный аромат. Тесто по этим двум рецептам ровное, пластичное, Александрийский поплотнее и посуше, но я пекла их в среду.
А вкуснее всего мне пасха творожная "поповская". Как мороженное пломбир. Не остановиться! Но это в другую темку.