Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем! ⇐ Кулинария

[Марусенок]

Куличи первый раз пекла после свадьбы и с тех пор каждый год.

Пеку по рецепту свекрови, только делаю на перепелиных яйцах (в связи с аллергией на куриное яйцо). Так что еще тот квест отделить желток от белка для 30 маленьких яиц

Рецепт классический, но за 5 лет куличи ни разу не опадали, всегда получался отлично. Муж удивляется(у его мамы то получались, то проваливались), а я думаю - может все дело в яйцах? Кто-то еще печет на перепелиных?

Я вообще пирогов не пеку практически, только куличи раз в год и изредка пирожок делаю из готового слоеного теста. Поэтому мне удивительно, что так хорошо получается

Добавлено спустя 3 минуты 59 секунд:
На прошлую Пасху впервые украшала красителями. Вот что получилось:

[Topolek]

у меня с куличами все время какие-то траблы с верхним беленьким покрытием, то жидкое получается, то не намазывается на кулич. Поделитесь хитростями, плз.

[Марусенок]

у меня с куличами все время какие-то траблы с верхним беленьким покрытием, то жидкое получается, то не намазывается на кулич. Поделитесь хитростями, плз.

Глазурь делала в прошлый раз впервые, искала в сети, навскидку не помню как делала. Найду - напишу. Ну или кто-то другой ответит. Я обычно просто смазываю сахарной водой, а потом посыпаю сахарной пудрой

[Оленька]

Девочки,у меня бабушка кондитер
Я о верхушке. Мне всегда грустненько смотреть на эту бледненькую жидкость с подтеками на куличах. ПОэтому делюсь элементарнейшим рецептом глазури, с которым думаю ни для кого Америки не открою.

Охлажденные белки взбиваются миксером или венчиком в густую стоячую пену, туда добавляется сахарная пудра, еще нмного взбивается. Должна получится густая пена, которая буквально стоит.
Ее аккуратно намазываем на куличи и посыпаем посыпкой

[Мари_]

Охлажденные белки взбиваются миксером или венчиком в густую стоячую пену, туда добавляется сахарная пудра, еще нмного взбивается. Должна получится густая пена, которая буквально стоит.

Я тоже так делаю, взбиваю руками, только она сохнет долго и вместе с ней подсыхают куличи

[Topolek]

Архелая, а пропорции? Я вроде то же делаю, но не получается.
Марусенок, интересная идея с пудрой.

Я еще подумала, что можно белый шоколад растопить и полить. Будет ли это удачным вариантом и легким? никто не пробовал?

[Лирания]

Topolek, на счет белого шоколада, очень хорошая идея, надо будет попробовать. Очень хорошо мне кажется, даже лучше яичной помадки!

[Мари_]

Topolek, у меня белый сворачивается и превращается непонятно во что, правда я пористый брала

[Лирания]

Мари_, я брала не пористый, а брикетный, у нас на развес продаётся он!

[Оливия]

Девочки, можно не мучиться и купить готовую глазурь в пакетике, ее только водой развести.