Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем! ⇐ Кулинария

[Vasilissa]

А вам как они на вкус?

Самое забавное, что я не могу никак оценить их вкус, т.к. у меня жуткое ОРВИ, не чувствую ни запаха, ни вкуса, совершенно Но раз все сказали, что хуже чем обычно, значит, так и есть

много зависит от качества дрожжей и муки.

Да, вроде, все продукты те же, что обычно кладу

У меня дрожжи шапкой вылезли сантиметров на 10 в высоту. Куличи вкусные получились. И свекровь оценила.

И у меня также вылезли. На вкус никто не жаловался, не понравилась консистенция, мои любят более плотный и влажный кулич, чем у меня получился.

Ладно, все равно съедим.

Настя Молодчикова, пишу пошаговый рецепт

1. Вынуть из холодильника масло и держать его при комнатной t до размягчения.
2. В емкость для замешивания теста насыпать сах. песок.
3. Вбить туда яйца.
4. Растереть.
5. Добавить немного муки, перемешать.
6. Добавить теплое молоко
7. Добавить размягченное масло, перемешать.
8. Добавить сухие дрожжи (или, кто смелый , предварительно положенные в теплую сладкую водичку), перемешать.
9. Добавить растертый в порошок кардамон, перемешать.
10. Продолжать добавлять муку, продолжать перемешивать, а по мере загустения теста, месить его руками (чем дольше, тем лучше). На одну порцию уходит больше 2 кг муки. Надо добавлять до тех пор, пока тесто совершенно перестанет липнуть к рукам.
11. Затем добавляем изюм. Кладем не весь сразу, а постепенно, по горсточке и замешиваем. чтобы он равномерно распределился в тесте.
12. Подготовленное тесто посыпаем мукой, накрываем полотенцем и ставим емкость с тестом в таз с теплой водой. Я ставлю в ванную комнату и закрываю туда дверь (там у нас всегда тепло, и нет сквозняков )
Воду по мере остывания меняю.
13. Когда тесто увеличится в 2 раза, надо его осадить, обмять и разложить по подготовленным формам, наполнив их до половины.
14. Когда тесто в форме займет объем в 3/4, ставим в предварительно разгретую духовку на средний огонь (t не могу подсказать, у меня очень старая плита )
15 Периодически проверяем, протыкая сухой лучинкой, готовность. Если лучинка сухая, то куличик готов. Вынимаем, извлекаем из формы, размещаем его на дощечке (у меня довольно большой фанерный лист для этого имеется) и укутываем полотенцем до полного остывания.

Кажется, всё

[Натали Я]

VASILISSA, от моей мамы
очень понравились куличи по Вашему рецепту.

[Настя Молодчикова]

6. Добавить теплое молоко

все сразу?

Добавлено спустя 26 секунд:
я сразу все добавляла )))

[Vasilissa]

Настя Молодчикова, да, все сразу.

[Анабель]

VASILISSA, поклон вам за ваш дореволюционный рецепт!
Куличи получились прекрасные и по виду и по вкусу и по запаху и по структуре.
Тесто поставила рано утром в субботу, до Литургии, пекла уже после службы.
Вместо кардамона клала ваниль. Дрожжи были сухие. Ничем не украшала, и так пошли на ура!

[Lvёнок]

Мои домашние тоже куличи не особо оценили. Муж говорит сухие. Один был приготовлен в мультиварке, по ccылочке, что Яблоко давала, у меня вышел пористый и правда сухой.
И еще 2 новых рецепта пробовала, получились плотненькие, пропеклись хорошо, но было бы вкуснее если бы они были более влажные.
НЕ найду пока я "свой" кулич.
От чего может зависеть сочность кулича?

[Анабель]

От чего может зависеть сочность кулича?

От количества сливочного масла.

[Керлионка]

Одна моя подруга подпитывает куличи. На блюдце коньяк (возможно, можно экспериментировать) или сладенькая водичка.

[Лелька 86]

Девочки, кулич Василисы - лучший! Я вчера снова по этому рецепту пекла, к приезду мужа, т.к. его с нами на Пасху не было, вернулся сегодня со Святой Земли. Тесто шикарное, вкус и вид изумительный, слава Богу! Готовится довольно-таки быстро и не так сложно, как мне казалось в прошлые годы по другим рецептам. Теперь только этот рецепт! Но только я не кладу кардамон, а ванилин. И еще у меня технология замеса и последовательность действий не такая как Василиса описывает. Если кому интересно, могу описать что за чем.

[Настя Молодчикова]

Лелька 86, ну так опиши конечно!