Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем! ⇐ Кулинария

[Бусинка]

Valentina,
Обмять,чтобы тесто осело.

[Ёжик в тумане]

Valentina, наверно просто отжать=обмять
Я тоже вместо коньяка водку добавила, надеюсь вкус не хуже чем предполагался.
Муки в "александрийские" положила чуть меньше, просто на вид показалось, что достаточно, уговорила себя, что мука ведь разная по клейковине, например, и ты ды куличики получились мягкими-воздушными. Тот, что в мульте пекла уронила на стол, когда вынимала - примятый бок выровнялся сразу, как кулич был поставлен "на ноги".

[Журавушка]

Ёжик в тумане, мультиварочный пекла с одной стороны или переворачивала?

[Анисия]

У меня странные получились в этот раз. Красить путно не получилось. Помадка вся растеклась. Видать чтото я не то сделала. Ну и, как уже писала ранее, в духовке тесто не захотелось раздуваться, хотя до духовки нормально поднималось. На вкус надеюсь что–нибудь получше чем на вид получилось.
Вот такой результат

20140418_184559.jpg

[Фея Сирень]

Я сделала немножко куличиков маленьких по рецепту, на который давала ссылку фотина на 53 стр.
Купилась на такие пункты рекламы:

2. Опара ставится на всю ночь, но к ней не надо вставать, чтобы обминать
3. Тесто очень мягкое и месить можно просто веселкой
4. Этот кулич не может не получиться даже у начинающего пекаря
5. Он очень красив своей идеально ровной поверхностью

Это вариант александрийского теста на самом деле. Опара к утру выглядела так, что у меня был соблазн все вылить вообще, но куличики получились-таки! И даже не потрескался верх, как обычно у меня бывает
Правда, я не уследила, и один кулич стащила собака. Ладно, что еще не освященный.
А сейчас на подходе тесто по ссылке Бусинки
Пока на службе была, оно поднималось лишних три часа. Хорошо, что я плотно в мешок завязала. Когда я до него добралась, было такое чувство, что мешок с миской вот-вот взлетит Возиться с этим тестом - одно удовольствие. Посмотрим, что получится.

[Бусинка]

А сейчас на подходе тесто по ссылке Бусинки

Видео?

Добавлено спустя 7 минут 54 секунды:

И даже не потрескался верх

[Ёжик в тумане]

Ёжик в тумане, мультиварочный пекла с одной стороны или переворачивала?

с одной. Верх дорумянивала в духовочке - он у меня не поднялся до краёв, так что смогла засунуть в духовочку и подержала 5мин. с верхним тэном
т.е. кулич почти в край поднялся - я не рискнула печь в духовочке, потому что если бы шапочка была, то в верхний тэн упёрлась бы

[Фея Сирень]

Бусинка, я не умею снимать видео, обещаю фото
а еще, переходя от ссылки к ссылке , наткнулась на вот такую идею форм для куличей:







Пять слоев фольги, раскладываем круглым "ввером" и обжимаем вокруг эталонной банки нужного размера. Банку аккуратно вынимаем "выкручивающими" движениями. Прижимаем-подравниваем верхний край (стараемся сделать потолще).

[Бусинка]

Фея Сирень,
Имела ввиду по рецепту на видео пекла.

[Фея Сирень]

Бусинка, да