Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем!

Христос воскресе, сестры!!!

Итак, отведали мы таки мои куличи. Коньяк немного выветрился, но запах и привкус есть. Все куличи хвалили, но они явно не классические, эдакий вкус для взрослых, с коньячком.

Радостно, что они получились замечательно — тесто подошло хорошо, консистенция супер, даже гору цукатов тесто запросто подняло! Может, не стоило вообще коньяк добавлять? Зачем он там кстати?

В общем, полезный опыт извлечен. Слава Богу!!!

Извините, текст несвязный немного, я ужасно хочу спать — с сынулей были на Всенощной.

Я тоже только что попробовала свои куличи(по рецепту Василиссы). Вкуснатища! Наверное мы их быстро съедим. И не мокрый и не сухой, в меру пористый. И с кардамоном в этот раз не сильно переборщила, всего 10ягодок на полный замес положила. И вмеру сладкий.

Анисия:всего 10ягодок на полный замес положила.

Я порошком купила. Ягодки не нашла.

Анисия: И вмеру сладкий.

Делала куличи в очень полюбившейся нам в этот пост хлебопечке. Если надо напишу рецепт, вроде хорошо получилось. Но главное хочу показать наши украшения. Первый раз так делала, очень понравилось, поэтому хочу поделится новыми идеями. Вместо помадки верх украшала двумя видами шоколада, белым и черным. Шоколад растопила на водяной бане с маленьким кусочком сливочного масла и немножко воды добавила, получилась вмеру густая, не растекающаяся масса. Верх обмазала белым шоколадом, потом по контуру тонкой струйкой налила черный шоколад, взяла палочку и круговыми движениями порисовала захватывая одновременно черную и белую массу. Немного кривовато для первого раза, но есть к чему стремиться. Главное, что целостность покрытия во врем рисования вроде как деформируется, но потом масса сама по себе расплывается, разглаживается и получается ровная глянцевая поверхность, в холодильнике хорошо застыла и не потрескалась. Крестики сделала из украшений для торта. Ну и собственно фото.

Сообщение **Ласка** » 20 апр 2014, 10:06

Хозяюшка, а сколько его там в рецепте? Я в свои около 100 мл лила и сухофрукты замачивала.Обычно спирт при высоких температурах полностью уходит.Он разрыхляет тесто (поэтому в слоеное водку добавляют), а коньяк дополнительно ароматизирует. Может, коньяк был "не очень", из тех,которяе искуственно ароматизируют, поэтому запах остался?

мои куличи по александрийскому рецепту удались

Очень вкусные!!!
За рецепт

Пасхальная корзинка:

Кусочек куличика с модифицированным александрийским тестом:

Куличи на разрезе по видеорецепту Бусинки:

Фея Сирень,

У меня очень скромные, небольшие пасхальные кексы. Но вкус, аромат, влажность и структура кекса нам очень понравились. Я даже пожалела, что сделала только норму, уж очень хочется своих сотрудниц на работе угостить

Рецепт от Konstantin Hayat. http://moitort.com/kulich-na-pshu-bez-drozej/#more-2093

Мои куличики в этом году

Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем! - Страница 67

Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем! ⇐ Кулинария