Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем! ⇐ Кулинария

[Maestra]

Можно поделиться? Мои куличи:

1. Опара. 1 л. нагретого молока
60 г свежих дрожжей
1 кг муки
Ст.л. сахару
Все смешать, ждать в тепле высокой шапки.
В это время:

2. 10 яиц и 5 желтков
750 г сахара
3ч. Л. Соли
2 стручка ванили
1 ч. Л. Кардамона
взбить добела. Влить в опару, добавить 2 кг.муки, вымесить мягкое , ужасно липкое тесто. Дать подойти.

3. 750 г слив. масла растопить и вливать в подошедшее тесто, вбивая масло в тесто. Будет казаться, что столько туда не войдет, но мы упорно его туда вбиваем. По ходу дела добавляем:
300 г цукатов, 200 г изюма, замоченного на ночь в бренди. Даем подойти, готовим формы.

4. Раскладываем тесто по формам, заполняя на треть. Ставим на расстойку, ждем, рока форма не заполнится почти до верха. Выпекаем до готовности.

5. На стол кладем подушку, застилаем ее полотенцами. На подушку выкладываем куличи из форм, обязательно на бочок, постоянно переворачиваем, когда немного остынет, ставим на мягкую подложку- под скатерть кладу пуховое одеяло, иначе куличи осядут и станут плотными. Украшаем на свой вкус:

[Vasilissa]

VASILISSA, скажите, а сколько грамм изюма и цукатов надо добавлять в Ваши куличи (чтоб их много там было)?

Сама кладу исключительно изюм. Как-то так уж у нас сложилось в роду . Кладу всегда 2 полных стакана (сколько это будет в граммах, не знаю ) , в рецепте я писала.
Наверное, можно и больше класть, но сама не пробовала, т.к. тесто будет еще тяжелее, поднимется ли

Добавлено спустя 19 секунд:

Можно поделиться?

Нужно!

[Бусинка]

VASILISSA,
Только вытащила из духовки по вашему рецепту.
Вроде пропеклись и зарумянились отлично. На кирпичи поставила сковородку с водой.Кардамона нет,положила ванилин.

[Vasilissa]

Бусинка, я тоже уже два больших испекла. Еще подходит один большой и три маленьких. На этом всё, мои старания заканчиваются

[Бусинка]

На кирпичи поставила сковородку с водой

А на решетку,на которую ставила куличи постелила несколько слоев фольги(чтобы низ не горел).

Добавлено спустя 1 минуту 33 секунды:
VASILISSA,
Завтра попробую ещё испечь.Для нашей семьи 6 средних мало.

Добавлено спустя 3 минуты 52 секунды:
Аромаааааат.

[Анабель]

Аромаааааат.

Девочки! Какие вы молодцы! У меня только в субботу после Литургии получится... Завтра вечером служба,в пятницу тоже, день на работе.

[Pavla]

Анабель, у меня тоже всегда получается печь не раньше пятницы И этот год не исключение. В субботу силы поберегу для ночного бодрствования, поэтому опять единственный вариант - пятница.

[Maestra]

Анабель, зато будет свежайший.

[Анабель]

училка, какой у тебя кулич на фоте аппетитный на разрезе! Как вата воздушный! Красавец!

[Журавушка]

училка, волшебница кулинарии