Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем! ⇐ Кулинария

[Lvёнок]

Завела опару на Александрийские куличи. Изюм кончился, цукатов мало, прийдется класть все подряд и цедру и ванильный сахар, может кокос покрошу, свеженький.
В рецепте, что я выше выкладывала для глазури нужен сахар и желатин ну и миксер, чтобы взбить.

[Ксюха]

Куличи опали . Уже помазаные и высохшие. Чего это они у меня .

[Хозяюшка]

Ксюха, на бочок положила их?

[Pavla]

Ксюха, ты александрийские пекла, как и планировала? Обидно, когда не получаются

[Ксюха]

Оль, конечно не положила . Павла , да пекла александрийские. Положила кирпичи на дно духовки и все было прекрасно. Даже в том году когда пекла куличи впервые в жизни такого не было, но тогда да я выкладывала на полотенце , на бочок. А в этом году уверовав в свои силы поставила, остыли , намазала, посыпала и воть .

[Анисия]

А я и не знала что они опасть могут у них же такое тесто плотное

[Лучинка]

Куличики по старинному рецепту а где рецепт?

Он похож на рецепт VASILISSы

[Факел]

Я только что испекла, украшать будем завтра.

[Хозяюшка]

Девочки, у меня разьемные формы для куличей диаметром 14 см или 14,5 см (точно не помню). Назрело два вопроса:
1. Тестом формы надо заполнять на 1/3 или на 1/2?
2. Вначале надо печь без конвекции при t 200`C 10 минут, а потом с конвекцией при t 180`C около часа? Правильно?

[Maestra]

Хозяюшка, формы- . Супер. Просто смажь маслом перед посадкой теста.
Что касается заполняемости, я клала по 800 г в них- были заполнены на треть. Стояли на расстойке по 2 часа, поднялись почти до верха. Пекла без конвекции- жар снизу первые 20 минут при 160 градусах, затем - еще 40 мин при 150 с конвекцией. И на бочок на мягкую подстилку, постоянно переворачивать, иначе "пролежни" образуются. Иначе просядут непременно.