Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем! ⇐ Кулинария

[Хозяюшка]

училка, спасибо большое!

Добавлено спустя 19 минут 22 секунды:
Я всегда думала, что изделия из теста нужно печь исключительно при t 180`С. Ставила всегда эту температуру и конвекцию, чтоб низ и верх не горели.
Попробую 150`С.

Добавлено спустя 27 минут 6 секунд:

Выпекать при 200`С 10 минут (если куличи будут быстро запекаться сверху, накрыть фольгой), затем при 180`С еще около 40-50 минут

Вот нашла свой рецепт творожного кулича с таким температурным режимом. Не могу понять, как все-таки печь...

[Maestra]

Хозяюшка, чем больше вес изделия, тем ниже температура. Особенность же куличей в том, что при большом весе они занимают мало места, заключенные в форму. Тепло должно проникать в них на всю толщину- сравни с пирогом- он, хоть и большой, но плоский, поэтому и температура выше. Беда многих куличей- их непропеченность. Отсюда и просадки, и плотный мякиш. При 180 я маленькие пеку, хотя другие изделия с таким же весом при 210-230.

[Lvёнок]

У меня в этот раз тесто Александрийское странно себя повело, вся норма муки не вошла, грам 200 осталось и при этом тесто почти в шарик скаталось, я его вымесила, дала еще раз подойти и только тогда по формам разделила, жду пока в духовке подходят.

[Бусинка]

Тестом формы надо заполнять на 1/3 или на 1/2

Если 1/3 класть,то куличи будут более рыхлые.Если 1/2,то более плотные.Так читала,вроде правильно поняла.Кто какие любит.

[Ласка]

В этом году только так. Утреннюю порцию мужниных даже не украшала.
Глаурь с желатином, клевая! Но очень быстро сохнет, украшалки не лепятся. На это колическтов куличей двойная порция

[Lvёнок]

У меня нормально глазурь сохла, я успела 5 куличей намазать и она кончилась.

[Лучинка]

Доченька прислала фото. Так красиво!

[Ласка]

Lvёнок, наверное, потому что у меня желатин какой-то быстрорастворимый был.

[Catwoman]

Пеку по двум рецептам: мясоедовский и проверенный. В мясоедов ком как образовались у меня комки в опаре((((((, там и не растворились и не разбились при вымешивавшим. Часть пальцами растерла, часть выбрала, но все равно осталось наверное много... Посмотрим. По второму рецепту подходят только.

[Анабель]

Глаурь с желатином, клевая!

Ласка, поделись рецептиком!

Добавлено спустя 9 минут 21 секунду:
Я поставила утром опару "александрийского" кулича. Рецепт покорил меня тем, что можно, поставив опару в субботу утром, пойти на Литургию, пришел - уже можно месить. Опару замесила в 6 утра, со службы прибежала в половину второго, сразу замесила тесто, стоит, подходит. Кажется, я влюбляюсь в этот рецепт.

У меня в этот раз тесто Александрийское странно себя повело, вся норма муки не вошла, грам 200 осталось и при этом тесто почти в шарик скаталось

У меня на два граненных стакана топленого молока (до полоски) муки пошло 1,1 кг. Замесила не жидко, что-то побоялась, что могут осесть потом. Тесто уже начинало отлипать от рук.