Грузинская кухня

Сообщение **Maestra** » 04 сен 2017, 06:19

Catwoman, в выходной? Тесто с вечера замесить и в холодильник в пакете? Утром- на полчаса раньше встать. Я зимой практиковала подобное, чтоб мои школьники получили горячий и сытный завтрак.

Сообщение **Vasilissa** » 04 сен 2017, 17:09

Фиола, рецепт пахлавы Непостная сладкая выпечка

Подружка в Питере сходила в грузинский ресторан. Среди прочих блюд ей очень понравилась закуска из баклажанов. Хотела сделать что-то подобное, но вышло не то. Название блюда она не запомнила, так что в тырнете не поискать.
По её описанию - жареные баклажаны, сливки, орехи. Сливки при этом очень белые - без масляной желтизны, от которой ей избавиться не удалось.
Иасамани, пока ты ещё в Грузии спроси, может там кто-нибудь знает что это за закуска и как её готовить?

Ёжик в тумане, может в интернете есть сайт этого ресторана, обычно на сайте меню публикуется меню, можно попробовать так узнать название блюда.

Георгинка: 22 июл 2018, 15:28 может в интернете есть сайт этого ресторана,

Эту версию мы продумали - она названия ресторана не помнит. Её туда знакомые водили. Она даже не помнит где он - ну, насыщенно время в Питере провела и всюду её возили - если бы сама добиралась, то может и нашли бы по тугису. А перелопачивать все грузинские рестораны

К тому же, вдруг там нюансы какие в приготовлении есть? Может грузинские родственницы Иасамани не только блюдо опознают, но и тонкостями его приготовления поделятся

Сообщение **Pavla** » 22 июл 2018, 15:46

Знаю ресторан грузинской кухни не в Питере, а в Москве, называется "Казбек". Может, там на сайте посмотреть в меню названия блюд и их состав, а дальше уже гуглить по рецептам? Классические грузинские блюда, думаю, есть в любом таком ресторане, или нет?
Но, разумеется, лучше из первых уст узнавать

Сообщение **Maestra** » 22 июл 2018, 17:18

Ёжик в тумане, по описанию похоже на сациви.

Ёжик в тумане, училка, очень похоже на сациви, и сливок там нет, скорее всего, это очень мелко смолотые грецкие орехи с чесноком. Но сациви из баклажанов? Странно. Сейчас уточню, делают ли так:).

Называется "пхали" (это собирательное название такого вида салатов из разных овощей). Делается так: нарезанные тонкими ломтиками баклажаны обжариваются в масле, далее режутся или руками разделяются на тонкие полоски, в них добавляют мелко смолотые орехи, грецкие или фундук, аджику, прокрученные через мясорубку или блендер зелень и чеснок, майонез.

Сообщение **Maestra** » 22 июл 2018, 20:16

Иасамани, я знаю пхали из шпината, из свеклы- их формируют в виде колобков или котлеток.

Грузинская кухня - Страница 7

Грузинская кухня ⇐ Кулинария